So wird Shaqima knuspriger

So wird Shaqima knuspriger

Als traditioneller chinesischer Snack ist die knusprige Textur von Shaqima seine Seele. In letzter Zeit ist die Diskussion über „Techniken zur Herstellung von Shaqima“ im Internet immer beliebter geworden, wobei es vor allem um die Verbesserung der Knusprigkeit geht. In diesem Artikel werden aktuelle Themendaten und professionelle Backfähigkeiten der letzten 10 Tage kombiniert, um die wichtigsten Schritte für Sie aufzuschlüsseln.

1. Statistik beliebter Shaqima-Produktionsprobleme im gesamten Netzwerk (letzte 10 Tage)

2. Fünf Schlüsseltechnologien für knuspriges Sachima

1. Kontrolle des Teigfeuchtigkeitsgehalts

Tatsächliche Messdaten von Backbloggern in den letzten sieben Tagen zeigen, dass mit jedem Anstieg des Teigfeuchtigkeitsgehalts um 5 % die Knusprigkeit des fertigen Produkts um 12 % abnimmt. EmpfohlenEier ersetzen einen Teil des Wassers(3 Eier pro 500g Mehl), das Lecithin im Eigelb kann die Knusprigkeit verstärken.

2. Präzise Brattemperatur

Die tatsächliche Messung beliebter Douyin-Videos zeigt:160-170℃Dies ist die beste Bratzone. Bei zu niedriger Temperatur nimmt es Öl auf und wird weich, bei zu hoher Temperatur verkohlt es schnell. Es wird empfohlen, eine Infrarot-Thermometerpistole zu verwenden und zu kochen, wenn die Öloberfläche leicht raucht.

3. Techniken zur Sirupherstellung

Weibos heißes Suchthema # Syrup Drawing State # zeigt: Sirup muss bis gekocht werden118-122℃(Softball-Stadium): Beim Testen mit kaltem Wasser kann ein formbarer Softball geformt werden. Eine unzureichende Temperatur führt zur Haftung und eine zu hohe Temperatur führt dazu, dass es hart und spröde wird.

4. Auswahl des Treibmittels

Das Xiaohongshu-Vergleichsexperiment zeigt:Backpulver + NatronDie Kombination (Verhältnis 2:1) erhöht die Knusprigkeit um 23 % im Vergleich zu einem einzelnen Treibmittel. Achten Sie darauf, das Mehl zu sieben und gründlich zu vermischen.

5. Nachtrocknungsbehandlung

Haupttestdaten der Station B UP: nach dem Formen2 Stunden bei 50℃ trocknenDie Knusprigkeit von Shaqima bleibt 3 Tage länger erhalten als beim natürlichen Trocknen. Kann bei niedriger Temperatur im Ofen getrocknet werden.

3. Top 3 der beliebtesten Knusperrezepte im Internet

4. Analyse häufiger Fehlerursachen

Laut den Beschwerdedaten der Lebensmittelgemeinschaft in den letzten 10 Tagen:

•78 %Fehlerfälle aufgrund falscher Siruptemperatur

•62 %Bezogen auf die lange Bratzeit

•45 %Verursacht durch unzureichendes Gehen des Teigs

5. Ratschläge von Profiköchen

Michelin-Konditor Wang Zekai betonte in der jüngsten Live-Übertragung: „Die goldene Regel für knuspriges Sachima ist.“Drei schnelle Prinzipien: Schnelles Frittieren, schnelles Einwickeln, schnelles Pressen. Die Zeit vom Herausnehmen der Pfanne bis zum Formen wird auf 3 Minuten begrenzt, um ein Abkühlen des Sirups zu vermeiden, das die Flauschigkeit beeinträchtigen würde. "

Sobald Sie diese Techniken beherrschen, wird Ihr Shaqima außen knusprig und innen locker. Es wird empfohlen, beim ersten Versuch die Temperatur aufzuzeichnen und personalisierte Daten zu sammeln, um stabile Produkte herzustellen.